Un tempo la bavarese era considerata una entremêt, una pietanza dolce o salata da servire come intermezzo culinario fra due portate importanti. Col tempo è salita al rango di dessert, particolarmente apprezzato perché riesce ad unire la cremosità dei budini alla forma elegante delle torte.
Questo dolce al cucchiaio si presta a mille interpretazioni. Noi abbiamo scelto di insaporirlo con un assortimento di quei succosi frutti di bosco che crescono spontaneamente nella nostra valle.
Lo prepariamo mescolando in una terrina dei tuorli d'uovo con dello zucchero a cui uniamo poi del latte caldo. Versiamo il composto in un pentolino e aggiungiamo della gelatina in fogli, mescolando finché non si scioglie completamente.
Intanto frulliamo i frutti di bosco che uniamo agli altri ingredienti assieme a della panna montata.
Infine versiamo il composto in uno stampo e lo lasciamo raffreddare per almeno due ore prima di servirlo.