Nel mondo esistono almeno cinquemila varietà di mele. Se moltiplichiamo ciascuna di esse per le migliaia di modi di cucinarle il risultato è un universo sconfinato di piatti deliziosi, come le nostre mele in gabbia.
L’ingrediente principale di questo dolce da forno è la mela Renetta Canada, la vera regina dei frutteti della Valle d’Aosta. Questa particolare qualità unisce a un sapore raffinato e piacevolmente acidulo anche particolari doti antiossidanti preziose per la salute.
Dopo averla sbucciata e privata del torsolo la farciamo di marmellata.
La mettiamo poi al centro di uno spesso strato di pasta sfoglia, avvolgendola in modo da formare un piccolo fagotto.
Ne spennelliamo la superficie con dell’uovo sbattuto e la cuociamo in forno per mezz’ora, in modo che si formi una crosta dorata e croccante.
La serviamo infine spolverata di zucchero a velo.