Il brie è un formaggio francese dalla tradizione più che millenaria. La sue origini risalgono infatti all’VIII secolo. Fra le tante leggende sorte intorno ad esso si racconta che fu l’imperatore Carlo Magno ad attribuirgli il titolo di le roi du fromage (il re del formaggio).
Viene preparato con latte crudo vaccino fatto stagionare da un minimo di 20 a un massimo di 30 giorni.
L’impasto ha una consistenza cremosa e il suo sentore è di noci, funghi e aglio. Alcuni esperti riescono persino ad avvertire un aroma di uova fritte.
Il modo migliore di gustare il Brie è di tagliarlo a fette sottili complete della crosta, perfettamente edibile, accompagnate da del pane tostato e da un vino bianco fresco e frizzante.