I maltagliati ai funghi richiamano la piacevole atmosfera delle passeggiate autunnali nelle foreste alpine.
Prepariamo la pasta in casa con farina e uova fresche, lavorandola a mano per renderla soda ed elastica.
Per il condimento usiamo funghi porcini freschi, tagliati a fettine sottili, che facciamo rosolare nell’aglio sfumando con un bicchiere di vino bianco.
E’ un piatto che si apprezza al meglio quando viene mangiato fumante accompagnato da un bicchiere di vino dal sapore asciutto come l’Arnad-Montjovet della Valle d’Aosta.