I maltagliati al pesto di noci e salsiccia sono il primo piatto ideale per chi ama i condimenti cremosi e dal sapore deciso.
I maltagliati sono impastati e lavorati a mano con farina e uova fresche.
Il pesto è preparato con noci, olio d’oliva e formaggio pecorino. Questi ingredienti sono pestati a mano in un mortaio fino a trasformarli in una crema omogenea e profumata.
Sbricioliamo la salsiccia in una padella e quando è ben rosolata la amalgamiamo con il pesto.
Uniamo poi la pasta e la mantechiamo fino a completare la cottura.
Consigliamo di gustare questo piatto con un buon bicchiere di vino rosso valdostano come l’Arnad Montjovet.