Le tomette sono piccoli formaggi di latte di capra dal sapore intenso e deciso. Il modo migliore di gustarle è di scaldarle alcuni minuti su di una piastra in modo che all’esterno si formi una crosticina croccante mentre l’interno si trasforma in una crema soffice.
Le serviamo condite con un filo d’olio e un contorno di melanzane, zucchine e peperoni alla griglia.