Il bonet è un budino la cui ricetta nasce nelle Langhe piemontesi nel Settecento. Il suo nome è stato ispirato dalla forma dello stampo di rame dove viene cotto, simile a quella di un copricapo di moda a quell’epoca chiamato appunto “bonet”.
E’ un dolce dal gusto piacevolmente amarognolo, creato dagli amaretti sbriciolati e mescolati a zucchero, cacao amaro, uova, latte e panna. Non manca una nota alcolica offerta da un cucchiaio di brandy.
Dopo aver versato il composto assieme a del caramello nello stampo lo cuociamo a bagno maria in forno. A fine cottura lo versiamo su un piatto e lo lasciamo raffreddare in frigorifero prima di servirlo.