Sarà per la bontà delle mele della nostra regione o perché la durezza della vita in montagna ci ha insegnato a trasformare quel poco cibo che avevamo in piatti deliziosi, fatto sta che la ricetta della torta di mele della Valle d’Aosta è così speciale da meritarsi il titolo di torta antica di mele.
Come si faceva una volta anche oggi prepariamo l’impasto con pane secco inzuppato nel latte, zucchero, uova, lievito, miele, farina bianca e farina gialla tostata.
Per le mele scegliamo le Renetta Canada dalla polpa fine e profumata che proprio nei dolci esprimono al massimo le loro qualità. Dopo averle sbucciate le tagliamo a fette e le mescoliamo con gli altri ingredienti.
Versiamo poi l’impasto in una tortiera imburrata e cuociamo in forno per 40 minuti.
Una volta che la torta è uscita dal forno è difficile resistere alla tentazione di mangiarne subito una fetta calda e fumante.