Le crepes alla valdostana sono una specialità che unisce la raffinatezza delle crespelle all’uovo al sapore intenso di due dei prodotti tipici delle nostre montagne: il prosciutto e la fontina, il formaggio principe della Valle d’Aosta.
Prepariamo l’impasto delle crespelle con uova, latte e farina e lo versiamo un po’ per volta in una padellina unta di burro, cuocendolo a fiamma bassa fino a quando non sono asciutte e ben dorate.
Quando sono pronte le copriamo una per una con una fetta di prosciutto e una fetta di fontina, le arrotoliamo e le allineamo su di una pirofila unta di burro.
Le passiamo in forno per 10 minuti servendole caldissime in modo da poterne assaporare pienamente il ripieno morbido e cremoso.