La zuppa di cipolle gratinata con fontina, in dialetto seuppa de s’eugnon, è un primo piatto a base di cipolle, burro, pane e fontina.
Le cipolle sono tagliate a fette sottili e fatte rosolare nel burro a fiamma bassa.
A parte si affetta il pane appoggiandolo sul fondo di scodelle di coccio, una per ogni commensale.
Sul pane si alterna uno strato di cipolla con uno di fontina tagliata a fette sottili fino all’esaurimento di questi ingredienti. Si copre il tutto con un ultimo strato di pane.
Nelle ciotole si versa del brodo che deve coprirne esattamente il contenuto. Quando viene assorbito si cuoce in forno finché la superficie della zuppa non è gratinata.