Cervo, carbonada di manzo, cinghiale: tre carni che con il loro sapore e profumo ispirano l’atmosfera dei boschi e delle montagne della Valle d’Aosta. Quale scegliere dopo una rilassante passeggiata mattutina lungo i sentieri della nostra valle o alla fine di una giornata trascorsa sulle piste da sci del Cervino? Per sciogliere il dilemma abbiamo deciso di proporvele assieme in questo tris di carni con polenta concia.
Mariniamo le carni con cipolla, carote, sedano e un misto di erbe per addolcirne l’aroma selvatico.
Poi le cuciniamo con un intingolo denso e gustoso finché ogni boccone è così tenero da sciogliersi in bocca.
Completa il piatto una porzione di polenta concia fumante, preparata con un misto di farine di mais, fontina valdostana e burro.